Jak otworzyć food truck? Koszty, pozwolenia i pierwsze kroki w biznesie

Food truck to wciąż zyskujący popularność pomysł na biznes. Moda rodem z USA przyjęła się w Polsce doskonale, o czym świadczy dynamiczny rozwój zlotów food trucków i rosnąca liczba lokali na kółkach. Jak założyć food truck? Ile kosztuje uruchomienie mobilnej restauracji? Sprawdź!

Własny food truck jest doskonałą alternatywą dla otwierania własnego lokalu gastronomicznego. To idealne rozwiązanie dla zapalonych kucharzy, którzy cenią sobie wolność i bliskie kontakty ze swoimi klientami. Zaletami takiego biznesu są stosunkowo niskie koszty początkowe, możliwość podróżowania, samodzielne ustalanie trasy sprzedażowej i brak potrzeby zatrudniania innych pracowników. Właśnie dlatego wiele osób planujących zakładanie firmy restauracyjnej, w pierwszej kolejności myśli właśnie o food trucku. Czego dowiesz się z tego artykułu?

• Jak otworzyć food truck w Polsce?
• Ile kosztuje food truck?
• Czy to dobry pomysł na biznes?

Food truck – jak zacząć?

Własny food truck to idealne rozwiązanie dla pasjonatów jedzenia, którzy cenią sobie wolność, chcą decydować o kierunkach rozwoju firmy i pragną poznawać nowych ludzi. Każdy, kto kiedykolwiek był na zlocie “restauracji na kółkach” musiał poczuć wyjątkową atmosferę. Rzadko się zdarza, aby klienci mogli porozmawiać z szefem kuchni, pochwalić jego danie i wymienić się spostrzeżeniami z innymi fanatykami dobrego jedzenia.

Niestety, aby cieszyć się wolnością, jaką daje food truck, trzeba spełnić nieco bardziej przyziemne wymagania. Chodzi tu oczywiście o zarejestrowanie własnej działalności  gospodarczej, podatki, kontakt z sanepidem i lokalne pozwolenia. O wszystkich prawnych niuansach opowiemy w dalszej części artykułu. Najpierw jednak podpowiemy, od czego właściwie zacząć.

Food truck – od czego zacząć? Skąd czerpać inspirację?

Zanim zajmiesz się food truckowymi pozwoleniami, rejestracją firmy i kodem PKD, stwórz swój wyjątkowy biznesplan. Jak się do tego zabrać? Food truck (i inne lokale gastronomiczne) opierają się na dwóch najważniejszych czynnikach. Pierwszym jest pyszne jedzenie, a drugim pomysł na siebie. Oczywiście łatwiej powiedzieć niż zrobić. Jeżeli nie masz pomysłu na idealny lokal, zajmij się badaniem rynku i konkurencji.

Nie zapominajmy, że food truck to wciąż biznes. Tak jak każda działalność gospodarcza, mobilna restauracja wymaga zbadania rynku konsumentów i ustalenia, czego najbardziej chcą klienci. Chyba najlepszym sposobem na poszukiwanie inspiracji (jeśli nie masz pomysłu) będzie odwiedzenie przynajmniej kilku food truckowych zlotów. Już na pierwszy rzut oka określisz, do których restauracji na kółkach ustawiają się kolejki. Każdy, kto chce otworzyć własny lokal gastronomiczny, powinien poznać okoliczną konkurencję. W przypadku restauracji typu food truck, sytuacja nieco się komplikuje, ponieważ okolicą dla takich lokali jest często cała Polska (a nawet Europa). 

Jakie jedzenie w food trucku? Research lub błysk geniuszu

Jeżeli już wiesz, że food truck to biznes dla Ciebie, zacznij od pomysłu na własną markę. Zloty food trucków to najczęściej kilkadziesiąt wozów, z których każdy ma swoją unikalną tożsamość. Niestety na tożsamość, za którą pójdą klienci, nie ma idealnego przepisu. Na szczęście każdy właściciel food trucka może obronić się dobrym jedzeniem. Oprócz jakości i kunsztu kulinarnego liczy się także moda. Podczas wizyty na zlocie możesz określić, jakie dania cieszą się największą popularnością i co zrobić, aby przebić konkurencję.

Oczywiście możesz mieć własny pomysł na to, jak założyć food truck. Warto pamiętać, że każdy trend został przez kogoś rozpoczęty. Jeżeli czujesz, że Twoja kuchnia to ta, którą będą się inspirować inne food trucki, może warto spróbować!

Jak założyć food truck? Pozwolenia i rejestracja

Po części inspiracyjnej czas wrócić na ziemię i zastanowić się, jak założyć food truck, aby mógł działać zgodnie z prawem. Własny food truck to lokal, który generuje dochody. To rodzi pewne zobowiązania podatkowe, a to z kolei oznacza, że właściciel lokalu powinien założyć własną działalność gospodarczą. Najczęściej spotykane rodzaje takich firm, to jednoosobowe działalności gospodarcze. Z innych, mniej popularnych, możemy wymienić spółki cywilne lub handlowe.

Założenie food trucka wiąże się zatem z otworzeniem działalności gospodarczej, którą trzeba zarejestrować. To rodzi konieczność płacenia podatków i odprowadzania składek – za siebie i za potencjalnych pracowników. Podczas rejestracji, właściciel musi wybrać odpowiedni rodzaj działalności w CEIDG. Jakie PKD ma food truck? Najczęściej to kod PKD 56.10.B, czyli “ruchome placówki gastronomiczne”. W przypadku prowadzenia własnej firmy warto oddać swoje finanse w ręce wyspecjalizowanego biura rachunkowego, które pomoże w dopełnieniu formalności. Co dalej?

Jak założyć food truck w Polsce? Niezbędne pozwolenie sanepidu

Jeżeli zastanawiasz się, jak zacząć food truck, nie możesz zapomnieć o bezpieczeństwie klientów. Food truck to wciąż działalność gastronomiczna, która musi spełniać wszelkie wymogi sanitarne. Do legalnego funkcjonowania potrzebne Ci będzie pozwolenie sanepidu, który musi ocenić, czy lokal na kółkach spełnia wszelkie wymogi. W przypadku food trucków częstym modelem pracy jest korzystanie z wcześniej przygotowanych półproduktów. Właściciele wynajmują stacjonarne kuchnie, przygotowują tam podstawowe składniki jedzenia, a następnie transportują je do food trucka i składają w całość już na miejscu.

W tym przypadku warto pamiętać o jeszcze jednej rzeczy. Prowadzenie food trucka oznacza, że osoby w nim pracujące muszą posiadać aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne (popularna książeczka sanepidowska). Bez tego pozwolenia nie ma mowy o pracy z żywnością i karmieniu ludzi. Co jeszcze? Aby Twoja restauracja na kółkach otrzymała pozwolenie od sanepidu, należy ją najpierw mieć! Ile kosztuje food truck i co z wyposażeniem?

Ile kosztuje food truck?

Odpowiedź na pytanie, ile kosztuje food truck, nie jest taka prosta. Wiele zależy od budżetu początkowego, rodzaju serwowanej kuchni, trybu pracy (bardziej osiadły lub podróżniczy) i tego, czy zatrudniasz kogoś do pomocy. Najczęściej przyjmuje się, że założenie food trucka to najniższe koszty rzędu 50-80 tysięcy złotych. Taką cenę można osiągnąć, kupując starszy samochód dostawczy (np. 10-letni Fiat Ducato) i wyposażając go w podstawowe sprzęty gastronomiczne.

Istnieje też możliwość kupienia w pełni przystosowanego food trucka. Wydaje się, że najtańsze oferty, które nie wymagają wielkiego wkładu naprawczego, zaczynają się od około 30-50 tysięcy złotych. Taki “gotowy” food truck wciąż jednak trzeba będzie przedstawić inspektorom sanepidu, którzy wystawią stosowne pozwolenie.

Szukasz nowej pracy? Praca w Szczecinie czeka, aż ją odkryjesz!

Food truck – jakie koszty poniesie właściciel?

Oczywiście nowe auto i sprzęt najwyższej klasy będą kosztowały znacznie więcej. Wtedy koszty rzędu kilkudziesięciu tysięcy złotych rosną aż do kilkuset tysięcy. Do tego warto doliczyć wysokie koszty eksploatowania, takie jak benzyna, zakup żywności, miejsca postojowe, gaz, podatek od handlu obwoźnego, opłaty handlowe dla organizatorów zlotów i często wynajem stacjonarnej kuchni. Food truck można otworzyć już za 60-70 tysięcy złotych (razem z zakupem w pełni przystosowanego auta), jednak nie zapominaj o kosztach stałych i zmiennych, które mogą podwoić koszty początkowe w ciągu 12 miesięcy.

Wielu ekspertów radzi, aby koszty prowadzenia food trucka liczyć w perspektywie całego sezonu. W tym przypadku mówimy o okresie od wiosny do późnej jesieni, gdy ludzie chcą spotykać się na świeżym powietrzu.

Ile można zarobić na food trucku? Czy to dobry biznes?

Jeszcze trudniejszym zagadnieniem od kosztów, jest potencjał zarobkowy takiego lokalu. W kwestii zarobków na food trucku można przeczytać skrajne opinie. Jedni właściciele twierdzą, że na tym biznesie są w stanie zarobić kilkadziesiąt tysięcy złotych miesięcznie, inni twierdzą, że te zarobki oscylują w granicach kilkunastu tysięcy złotych rocznie. Można przypuszczać, że w tym przypadku wiele zależy od rozpoznawalności marki, miejsca na najlepszych eventach i wyboru “baz stacjonarnych”. Założenie food trucka może być dochodowym biznesem, jednak wielu właścicieli zaznacza, że obecnie to nie takie proste.

Pozwolenia i formalności – co musisz wiedzieć przed otwarciem food trucka?

Przed rozpoczęciem działalności w branży food trucków, przyszli właściciele muszą zdobyć odpowiednie pozwolenia oraz spełnić szereg formalności. Jednym z najważniejszych wymagań jest uzyskanie zgody na prowadzenie działalności gastronomicznej oraz przejście kontroli sanepidu, która zatwierdzi warunki higieniczne panujące w pojeździe. Sanepid szczególnie zwraca uwagę na odpowiednie przechowywanie żywności oraz zachowanie standardów czystości w kuchni.

Oprócz zgód sanepidowskich, właściciel food trucka musi także zadbać o pozwolenie na handel w wybranej lokalizacji. Każde miasto ma swoje przepisy dotyczące handlu mobilnego, dlatego warto wcześniej zorientować się, jakie formalności trzeba spełnić, aby móc legalnie sprzedawać jedzenie. W przypadku braku odpowiednich zezwoleń, lokalne władze mogą nałożyć kary finansowe, a w najgorszym wypadku – nakazać zamknięcie działalności.

Koszty prowadzenia food trucka – na co trzeba być przygotowanym?

Rozpoczęcie działalności food truckowej wiąże się z wieloma kosztami, które przyszły przedsiębiorca musi uwzględnić w swoim budżecie. Największym wydatkiem jest zakup samego pojazdu, który może kosztować od kilkudziesięciu do nawet kilkuset tysięcy złotych, w zależności od wyposażenia i stanu technicznego. Oprócz tego, trzeba liczyć się z kosztami związanymi z adaptacją pojazdu do celów gastronomicznych, zakupu sprzętu kuchennego oraz dostosowania go do wymogów sanepidu.

Koszty nie kończą się jednak na zakupie i przygotowaniu food trucka. Właściciel musi również uwzględnić opłaty za paliwo, ubezpieczenie, pozwolenia na handel oraz regularne zakupy produktów spożywczych. Dla wielu przedsiębiorców, szczególnie na początku działalności, kluczowym elementem jest odpowiednie zarządzanie budżetem, aby biznes był opłacalny i generował zyski, a nie tylko pokrywał koszty prowadzenia działalności.