Praca Barista

Barista: opis stanowiska

Najogólniej mówiąc, barista zawodowo zajmuje się parzeniem kawy i innych napojów kawowych.  Wykorzystuje przy tym wiedzę na temat jej gatunków, technik przyrządzania oraz obsługi urządzeń takich jak np. ekspres do kawy lub kawiarka czy:

• pisak do latte art, który umożliwia tworzenie finezyjnych wzorów na spienionym mleku;
• tamper służący do ubijania zmielonej kawy i umożliwiający uzyskanie odpowiednio intensywnego espresso;
• odbijak na fusy do szybkiego pozbycia się fusów po przeprowadzeniu ekstrakcji.

Barista najczęściej pracuje w kawiarni na pełny etat lub jego część w oparciu o umowę o pracę lub zlecenie. Jego praca ma zwykle charakter zmianowy i wymaga dyspozycyjności także w weekendy. Z całą pewnością nie może to być praca zdalna ani hybrydowa.

Obowiązki baristy

Zadania baristy są różne, jednak z całą pewnością nie jest to przygotowywanie dań czy robienie drinków, jak się niektórym wydaje. Czym zatem zajmuje się barista? Otóż, do jego głównych obowiązków należą:

• przygotowywanie napojów kawowych;
• przygotowywanie kawy;
• obsługa klientów;
• aktywna sprzedaż kawy;
• obsługa kasy fiskalnej i terminala płatniczego;
• czuwanie nad sprawnym funkcjonowaniem lokalu;
• wydawanie zamówień;
• podawanie kawy;
• doradzanie klientom i udzielanie informacji na temat kawy;
• obsługa maszyn oraz urządzeń gastronomicznych;
• dbanie o odpowiednią organizację stanowiska pracy;
• wsparcie pozostałych pracowników kawiarni.

Jak zostać baristą?

Aby zostać zawodowym baristą, należy ukończyć kurs baristyczny. Kurs dzieli się na dwie części: teoretyczną i praktyczną. W czasie jego trwania można dowiedzieć się wszystkiego, co najważniejsze na temat kawy i jej produkcji oraz sprzętu, którego używa się w pracy na stanowisku baristy. Poznaje się również tajniki dotyczące parzenia kawy i napojów kawowych różnymi metodami.

Cena kursu baristy zależy od miejsca, w którym się odbywa. Na rynku można znaleźć różne oferty, jednak zazwyczaj koszt kursu trwającego 25-30 godzin to około 1000-1200 zł. Można oczywiście wziąć udział w krótszych szkoleniach, które trwają 1-2 dni i kosztują zazwyczaj około 450-600 zł.

Poza tym, aby znaleźć zatrudnienie na stanowisku baristy, trzeba mieć co najmniej wykształcenie średnie lub zawodowe gastronomiczne oraz wyrobić książeczkę do celów sanitarno-epidemiologicznych, czyli tzw. książeczkę sanepidowską.

Cechy dobrego baristy

Dobry barista powinien być miłośnikiem kawy, znać się na niej i mieć zmysł artystyczny. Ponieważ pracuje z ludźmi, musi być osobą komunikatywną i otwartą oraz cechować się wysoką kulturą osobistą i mieć nienaganną prezencję. W pracy baristy przydają się także takie cechy jak cierpliwość, dokładność, skrupulatność i uczciwość. Warto, aby barista był również energiczny, wielozadaniowy oraz posiadał doskonały zmysł powonienia i smaku.

Gdzie może pracować barista?

Barista może pracować w małych, lokalnych kawiarniach, jak i popularnych sieciówkach. Zatrudnienie znajdzie również na różnego rodzaju eventach, targach i festynach. Może także brać udział w festiwalach Food Truck lub prowadzić mobilną kawiarnię i serwować kawę na plażach, starówkach czy w parkach. Wiele restauracji szuka profesjonalnych baristów. Niektórzy zatrudniają baristów także na weselach.

Stanowisko: barista – wymagania pracodawców

Od kandydatów na baristę pracodawcy wymagają:

• ukończonego kursu baristycznego,
• wykształcenia średniego,
• kreatywności i zmysłu artystycznego,
• umiejętności obsługi urządzeń typu ekspres czy kawiarka,
• komunikatywnej znajomości języka angielskiego,
• posiadania książeczki sanepidowskiej,
• umiejętności obsługi kasy fiskalnej i terminala płatniczego,
• kompetencji miękkich: sumienności, odpowiedzialności i uczciwości.

Mile widziane jest również doświadczenie na podobnym stanowisku i nagrody w konkursach dedykowanych dla baristów.

Aby lepiej zrozumieć wymagania pracodawców, wystarczy przyjrzeć się wybranej ofercie pracy zamieszczonej w Internecie:

"Zatrudnimy baristę/baristkę do nowo powstałego centrum biurowego. Szukamy pozytywnych i przyjaznych ludzi.

Obowiązki: obsługa gościa premium, parzenie kawy, sprzątanie lokalu.

Wymagamy doświadczenia, znajomości różnych technik parzenia kawy, umiejętności obsługi kasy fiskalnej i terminala, bardzo dobrej znajomości języka angielskiego."

Zarobki baristy?

Według Ogólnopolskiego Badania Wynagrodzeń mediana zarobków baristów w Polsce wynosi 3410 zł brutto miesięcznie, co w przeliczeniu na kwotę netto (czyli „na rękę”) daje 2645 zł. Jednak 25% ankietowanych deklaruje, że zarabia mniej, bo poniżej 2419 zł netto miesięcznie i tyle samo badanych przyznaje, że zarabia więcej, bo 3009 zł netto miesięcznie.

Oprócz wynagrodzenia zasadniczego bariści otrzymują różnego rodzaju benefity pozapłacowe. Najczęściej należą do nich: elastyczny czas pracy, zniżki na firmowe produkty i usługi oraz darmowe szkolenia i kursy zawodowe. Warto pamiętać, że barista bardzo często otrzymuje również napiwki od klientów, które także stanowią część jego pensji.

Co ciekawe, baristami częściej zostają kobiety. Mężczyźni stanowią tylko 35% wszystkich osób zatrudnionych na tym stanowisku.

Szukasz pracy jako barista? Sprawdź, gdzie znajdziesz najnowsze oferty pracy

Najwięcej ofert pracy dla baristów znajduje się oczywiście w Internecie, na przykład na stronie serwisu pracy GoWork.pl. Portal udostępnia 5 filtrów, które pomagają w najlepszym dopasowaniu przeglądanych ofert do preferencji użytkownika:

• lokalizację (konkretna miejscowość lub województwo, np. Warszawa lub województwo mazowieckie),
• stanowisko (tutaj oczywiście – barista),
• typ umowy (umowa o pracę, umowa zlecenie, umowa o dzieło, kontrakt B2B, inne),
• wymiar etatu (pełny etat, pół etatu),
• wynagrodzenie (można ustawić „widełki”).

Serwis GoWork działa jak centralna baza ofert pracy. Dodatkowo, zapisując się do newslettera, wysyła powiadomienia o najnowszych ogłoszeniach z danego regionu. Poza tym umożliwia sprawdzenie opinii o widniejących na portalu pracodawcach. Wpisy na forum wstawiane są przez byłych i obecnych pracowników danej firmy, a później weryfikowane przez administratorów strony. Stanowią zatem cenną wskazówkę dla osób poszukujących pracy jako barman i nie tylko.

Czy zawód baristy to opłacalna praca?

Kreatywna praca, możliwość udziału w konkursach, napiwki, benefity pozapłacowe i elastyczny grafik to tylko kilka z wielu zalet zawodu baristy. Do tego dochodzi kontakt z ludźmi, brak monotonii na stanowisku i możliwość rozwoju. Oczywiście, jak każda praca tak i praca baristy nie jest wolna od mniej przyjemnych aspektów. Jednak należy pamiętać, że to, co dla jednych jest wadą „nie do przeskoczenia”, dla innych może być wyzwaniem. Wszystko zależy od chęci i predyspozycji danej osoby. Z całą pewnością jest to praca dla tych, którzy cenią różnorodność na stanowisku, a parzenie kawy uważają za sztukę.