Praca Piekarz

Co robi piekarz?

Piekarz zajmuje się wypiekaniem pieczywa – chleba, bułek i rogali – oraz niektórych wyrobów cukierniczych. W tym celu musi wyrobić ciasto a następnie przełożyć je do form. Czasami musi także nadać mu kształt. W codziennej pracy stosuje przepisy i wytyczne narzucone przez pracodawcę oraz obsługuje specjalistyczne maszyny, które ułatwiają mu wypiekanie pieczywa.

Obowiązki piekarza

W poszczególnych miejscach pracy obowiązki piekarza mogą być nieco inne, jednak najczęściej do zadań osoby zatrudnionej na tym stawisku należy:

• przygotowanie ciasta w specjalnych mieszarkach;

• uformowanie ciasta ręczne lub mechaniczne;

• wdrażanie produktów półcukierniczych;

• nadzorowanie procesu produkcji chlebów i innych wypieków;

• obsługa maszyn, urządzeń, pieców i aparatury kontrolno-pomiarowej;

• trzymanie się obowiązujących receptur;

• przestrzeganie zasad BHP i utrzymanie czystości na stanowisku pracy;

• przygotowanie maszyn (w tym czyszczenie i konserwacja);

• rzetelne stosowanie się do poleceń pracodawcy.

Jak zostać piekarzem?

Piekarzem można zostać bez żadnego wykształcenia. Wystarczy książeczka sanepidowska oraz CV i można szukać pracy w tym zawodzie. Wiadomo jednak, że taki kandydat ma zdecydowanie mniejsze szanse na znalezienie zatrudnienia niż osoba po kursach czy z wykształceniem kierunkowym. W tej sytuacji pomóc może jedynie doświadczenie w gastronomii.

Czy piekarz musi mieć wykształcenie kierunkowe?

Piekarz nie musi mieć wykształcenia kierunkowego, ale jeśli ktoś myśli o tym zajęciu poważnie i chce wyróżniać się na tle konkurencji, warto, aby zainwestował w swoją edukację. Jej pierwszym etapem jest ukończenie szkoły średniej branżowej (zawodowej w tej specjalności lub technikum na profilu technologia żywienia) i zdanie egzaminu zawodowego. Kolejnym krokiem jest egzamin czeladniczy, a po trzech latach pracy w zawodzie – egzamin na mistrza. Warto wiedzieć, że egzamin zawodowy organizowany jest w porozumieniu z Centralną Komisją Egzaminacyjną. Z kolei egzaminy czeladniczy i mistrzowski organizują lokalne Izby Rzemieślnicze.

Piekarz – predyspozycje do wykonywania zawodu

Praca piekarza to przede wszystkim zajęcie fizyczne, które wymaga na przykład noszenia worków mąki i stania przez 8 (a czasami więcej) godzin na nogach. W związku z tym kandydat na piekarza powinien być silny i mieć dobrą kondycję. Przydadzą mu się również zdolności manualne, zwłaszcza jeśli oprócz chleba będzie wypiekał warkocze, chałki i inne nietypowe wyroby cukiernicze. Piekarz powinien mieć także doskonały węch i smak. W końcu pieczenie to nie jest zwykłe rzemiosło. Wymaga nie tylko dodania składników w odpowiednich proporcjach, ale również wyczucia, dokładności i wprawy.

Co ciekawe, piekarzami najczęściej zostają mężczyźni. Kobiety stanowią jedynie 13% osób zatrudnionych na tym stanowisku. Głównym powodem jest charakter pracy. Niewiele pań chce i/lub może dźwigać, w związku z czym – póki co – jest to zawód typowo męski.

Gdzie może pracować piekarz?

Pierwszym miejscem, które z pewnością każdemu przychodzi do głowy, zadając sobie pytanie, gdzie może pracować piekarz, jest piekarnia. Całkiem słusznie, ale to nie jedyna możliwość. Wielu piekarzy znajduje również zatrudnienie w magazynach i halach produkcyjnych. Niektórzy pracują w lokalach gastronomicznych, a jeszcze inni zakładają działalność i otwierają własne piekarnie lub wystawiają swoje wyroby na lokalnych targach, jarmarkach czy festynach.

Ile zarabia piekarz?

Nie wszyscy piekarze zarabiają tyle samo. Ich wynagrodzenie miesięczne zależy od:

• wykształcenia,

• stażu pracy i doświadczenia,

• wielkości firmy,

• województwa.

Według Ogólnopolskiego Badania Wynagrodzeń średnia pensja piekarza wynosi 3105 zł netto miesięcznie. Jednak 25% osób zatrudnionych na tym stanowisku deklaruje, że zarabia mniej, bo około 2645 zł netto miesięcznie. Tyle samo respondentów przyznaje, że otrzymuje wynagrodzenie powyżej średniej w wysokości około 3724 zł netto miesięcznie.

Piekarz – wymagania pracodawców

Pracodawcy, szukający osób na stanowisko piekarza, oczekują przede wszystkim doświadczenia zawodowego. Lepiej też patrzą na kandydatów z wykształceniem kierunkowym, ale nie jest to warunek konieczny. Obowiązkowe jest natomiast posiadanie ważnej książeczki do celów sanitarno-epidemiologicznych. Pracodawcy cenią sobie również zręczność, wyczucie smaku i umiejętność pracy pod presją czasu. Mile widziana jest również umiejętność obsługi urządzeń piekarniczych i wiedza z zakresu cukiernictwa.

Czy warto zostać piekarzem?

Pracy dla piekarza raczej nigdy zabraknie, co niewątpliwie przemawia za wybraniem tego zawodu. Poza tym, zdobywając tytuł mistrza, można zarobić całkiem przyzwoite pieniądze. Zawsze też istnieje opcja rozkręcenia własnego biznesu. Praca piekarza to ruch, więc jeśli ktoś nie jest stworzony do przysłowiowego siedzenia za biurkiem czy spędzania całych dni w trasie, z pewnością odnajdzie się na tym stanowisku. Poza tym zawód piekarza to całkiem kreatywne zajęcie. Zdarza się, że osoba zatrudniona w danej piekarni ma „wolną rękę” i może udoskonalać lub wymyślać nowe receptury wypieków.

Oferty pracy dla piekarza – gdzie ich szukać?

Najwięcej ofert pracy dla piekarza znajduje się w Internecie, zwłaszcza na stronie serwisu pracy GoWork.pl. Jest to portal gromadzący ogłoszenia pracodawców z całej Polski. Posiada wyszukiwarkę, która umożliwia przefiltrowanie dostępnych ofert pracy pod kątem regionu, rodzaju umowy czy formy etatu. Tak uściślone wyniki wyszukiwania pozwalają zaoszczędzić czas, ponieważ wyświetlają najbardziej interesujące użytkowników ogłoszenia.

Pracy dla piekarza warto poszukać także w lokalnej prasie lub za pośrednictwem Urzędu Pracy w danym mieście. Warto też przejrzeć okoliczne tablice ogłoszeń lub popytać znajomych, ponieważ może jakaś znana lokalna piekarnia szuka pracownika. Opcji jest kilka, niemniej najszybciej i najłatwiej będzie skorzystać z internetowej wyszukiwarki na stronie GoWork.pl.

Praca dla piekarza za granicą

Piekarz może także poszukać szczęścia za granicą. Wiele osób decyduje się na ten krok, ponieważ w Niemczech czy Norwegii osoby zatrudnione na tym stanowisku mogą liczyć na bardzo atrakcyjne wynagrodzenie w porównaniu z tym w Polsce. Także niejedna piekarnia w Irlandii poszukuje doświadczonego piekarza i oferuje wysoką pensję. Niektórzy jednak mają opory z powodu nieznajomości języka. Tymczasem okazuje się, że wystarczą tylko podstawy. Do produkcji wyrobów piekarniczych nie potrzeba znajomości branżowego słownictwa, ponieważ powtarzalność produkowanych wyrobów sprawia, że potrzebne zwroty i słówka szybko wpadają do głowy.