Restauracja z gwiazdkami Michelin to miejsce dla wytrawnych smakoszy, wymagających od kuchni czegoś więcej. Goście tych prestiżowych lokali muszą z kolei wiedzieć, jak się w nich zachować. Doświadczony manager jednego z nich radzi, jak zachować się w elitarnym lokalu tak, aby czerpać jak najwięcej przyjemności z doświadczenia i nie najeść się wstydu!

Jak zachować się w luksusowej restauracji? Wykwintna kuchnia wymaga dobrych manier

Wybieracie się do wyjątkowo ekskluzywnej restauracji i nie jesteście pewni, czy znacie wszystkie tajniki etykiety, której się w niej przestrzega? Dobre maniery i odrobinka znajomości realiów pracy restauracji z gwiazdkami Michelin sprawi, że nie tylko błyskawicznie zaskarbicie sobie sympatię Waszego kelnera, ale i zapewnicie niezapomniany wieczór. Taki ze smakiem!

Jak zachować się w eleganckiej restauracji? Na to pytanie najlepiej odpowie prawdziwy ekspert w temacie. Matthew Mawtus, doświadczony menager londyńskiej restauracji Hide, która może pochwalić się gwiazdką Michelin, zdradza sekrety swojej pracy. Jakie ma rady dla restauracyjnych gości, głodnych wrażeń? Poniżej prezentujemy je wszystkie!

Zobacz też: Własna restauracja – pomysły jak nie zbankrutować

Dobre maniery w ekskluzywnej restauracji. Jak się ubrać i zachować?

Chcecie wspominać wieczór w wykwintnej restauracji jeszcze długo? Aby nadać mu odpowiedniej oprawy, sprawdźcie, jakich zachowań powinniście wystrzegać się w tego typu lokalach. Tak będziecie mogli bez przeszkód cieszyć się wspaniałym, kilkudaniowym menu i doskonałą obsługą, która z pewnością doceni Waszą klasę. 

1. Nie zmieniajcie stolika samodzielnie

Pierwszą gafą, jaką zazwyczaj popełniają goście restauracji z gwiazdkami Michelin, jest, zdaniem menagera jednej z nich, próba samodzielnej zmiany stolika. Dlaczego to aż tak duży błąd? Okazuje się, że aby restauracja tej klasy mogła sprawnie i wydajnie funkcjonować, niezbędne jest drobiazgowe rozplanowanie układu przestrzeni. Kiedy więc pod wpływem kaprysu próbujemy sami zmienić stolik, możemy narobić kelnerowi niemałego kłopotu.

„Restauracje są podzielone na sekcje. Nad każdą z nich czuwa starszy kelner. Obsługa lokalu usadza gości w konkretny sposób, ponieważ stara się uniknąć zapełnienia jednej sekcji, podczas gdy inne pozostają puste. Koordynatorzy będą starali się tak rozłożyć gości, aby nie obciążać nadmiernie któregoś z kelnerów, a jednocześnie zapewnić obsługiwanym osobom dostateczną ilość uwagi” – wyjaśniał w rozmowie z portalem Business Insider Matthew Mawtus.

Co robić w sytuacji, w której wybrany wcześniej stolik jednak nie odpowiada naszym potrzebom? Poskromcie chęć samodzielnego załatwienia sprawy i poproście kelnera o pomoc. 

2. Ustalcie między sobą, kto płaci rachunek

Nie ma nic, zdaniem Mawtusa, bardziej irytującego dla kelnera, niż mała kłótnia o to, kto powinien uregulować rachunek. Jeśli możecie, postarajcie się wcześniej ustalić między sobą, kto z Was z go zapłaci, zamiast podejmować decyzję spontanicznie na samym końcu wizyty w restauracji.

„Sam kiedyś doświadczyłem takiej sytuacji, w której to mi kazano podjąć decyzję o tym, która z osób będzie płacić. Jako osoba nieznajoma wolałbym, żeby to goście zadecydowali między sobą, kto zajmie się uregulowaniem rachunku. W tamtym momencie dwie z pań upierały się, że zapłacą za wszystkich. Jedna miała kartę kredytową, druga korzystała z Apple Pay. Ostatecznie zapłaciła ta druga, ponieważ szybciej zbliżyła swojego iPhone’a do czytnika” – wspominał manager. 

3. Nie wiecie, jakie wino wybrać? Poradźcie się sommeliera

Wieczór upływa w świetnej atmosferze i planujecie „podkręcić” ją kolejną butelką wybornego wina? Jeśli nie wiecie, jakie wybrać, Mawtus radzi, abyście nie sugerowali się jedynie przystępną ceną. Choć wybór najtańszej opcji z karty win bywa kuszący dla portfela, lepiej zasięgnąć rady u sommeliera.

Nie po to w końcu przyszliście do ekskluzywnej restauracji, aby napić się byle czego! Nie oznacza to też jednak konieczności zostawiania w niej małej fortuny. „W tej sytuacji najlepiej poprosić o radę osobę, która najlepiej wie, co znajduje się w piwnicach restauracji” – dodawał Matthew, jednocześnie podkreślając, że nie ma niczego złego lub wstydliwego w poinformowaniu sommeliera o budżecie, jakim dysponujemy.

4. Krytykujcie na żywo, nie w sieci

Jakość zamówionych dań nie odpowiada Waszym oczekiwaniom, a może zawiodła obsługa? Swoje niezadowolenie lepiej wyrazić na żywo, niż w sieci. Choć bezpośrednia konfrontacja nie należy do najprzyjemniejszych, daje ona jeszcze szansę pracownikom restauracji, aby naprawili swoje niedociągnięcia.

Tymczasem, jeśli swoje zawiedzione nadzieje na miły wieczór opiszecie obszernie np. na fanpage’u restauracji, to dla miejsca słynącego z reputacji wyrafinowanego może okazać się sporym ciosem. O ile zdarzenie nie nosiło znamion drastycznego, warto zastanowić się, z której formy wolicie skorzystać. Rekompensata, jaką możecie uzyskać za popełniony błąd w restauracji na miejscu, może okazać się znacznie przyjemniejsza.

„Jeśli zgłosisz problem na miejscu, to istnieje możliwość naprawienia tej sytuacji. Natomiast po odejściu od stołu celem napisania negatywnej opinii w Internecie zabierasz restauracji możliwość rozwiązania problemu” – podkreślał Matthew Mawtus.

Szukasz pracy w Częstochowie? Sprawdź najlepsze oferty na GoWork.pl!

5. Poinformujcie obsługę o ograniczeniach dietetycznych z wyprzedzeniem

Celiakia, lub inne alergie pokarmowe? A może macie po prostu sprecyzowane wymagania dietetyczne? Tak czy inaczej, koniecznie pamiętajcie o tym, aby poinformować o nich obsługę restauracji z wyprzedzeniem. Zwłaszcza jeśli biorąc je pod uwagę, nie tak łatwo przygotować Wam posiłek, nie mówiąc już o kulinarnym mistrzostwie. 

A trudno, aby w restauracji z gwiazdkami Michelin chciano uraczyć Was czymś innym. Dlatego, jak radzi Mawtus, wskazane jest, abyście jak najszybciej dali znać kucharzom o swoich ograniczeniach. „Jedna z klientek, która często nas odwiedza, ma dietę ubogą w sól. Na kilka dni przed wizytą wysyła nam maila z daniami, które będzie chciała zamówić. Bardzo doceniamy taki sposób postępowania, ponieważ daje on nam dużo czasu na przygotowanie posiłku dla niej” – opowiadał.

6. Podczas wizyty w restauracji schowajcie telefon do kieszeni

W dzisiejszych czasach widok osób siedzących przy wspólnym stole, przyklejonych do ekranów swoich smartfonów, nie jest niczym zaskakującym. A jednak, jak zaznaczał Mawtus, w restauracji o pewnej klasie takie zachowanie nie ma po prostu sensu.

„Byłem kiedyś świadkiem sytuacji, w której przy stole siedziała czwórka dwudziestolatków. Każda z tych osób grała w Candy Crush Saga, podczas gdy my donosiliśmy im posiłki. W ten sposób traci się możliwość doświadczenia, za które przecież sami płacimy. Dla mnie to byłby powód do wstydu” – tłumaczył menager londyńskiej restauracji.

Faktycznie, trochę głupio płacić za coś, z czego się nie korzysta. Dlatego jeśli zaplanowaliście już „wielkie wyjście” do ekskluzywnej restauracji, zadbajcie o to, jak przeżyjecie to doświadczenie. Aby delektować się zarówno smakiem potraw, jak i atmosferą w lokalu, najlepiej, abyście schowali telefon do kieszeni na czas trwania całego wieczoru.

Savoir-vivre przy stole – jakie są zasady?

Przestrzeganie zasad savoir-vivre przy stole to klucz do tego, aby zrobić dobre wrażenie, szczególnie w eleganckiej restauracji. Savoir-vivre obejmuje różne detale, od tego, jak używać serwetki, po ułożenie sztućców w przerwach między daniami. Na przykład, w luksusowych restauracjach serwetka, którą znajdziesz po lewej stronie talerza, powinna być rozłożona na kolanach z lewą stroną do dołu. Po każdym kęsie, warto przetrzeć usta serwetką, szczególnie przed wzięciem kieliszka, aby uniknąć pozostawienia tłustych śladów.

Postawa i gesty przy stole

Dbanie o odpowiednią postawę to kolejny element savoir-vivre. Trzymając nadgarstki na krawędzi stołu, unikaj opierania łokci o blat. Jedząc, nie pochylaj się do talerza; sztućce powinny pracować, podczas gdy głowa i plecy pozostają proste. Taka postawa pokazuje opanowanie i elegancję, a jednocześnie zapobiega przypadkowemu ubrudzeniu się.

Sztućce i sposób ich użycia

W ekskluzywnej restauracji różnorodność sztućców może wywołać wątpliwości. Zasada jest prosta: zaczynaj od sztućców położonych najdalej od talerza. Każde danie wymaga innego zestawu – na przykład do warzyw czy makaronu użyj samego widelca, do mięsa – widelca i noża. Warto pamiętać, że jedząc zupę, łyżkę napełnia się tylko do ⅔ jej pojemności i delikatnie wkłada do ust, by uniknąć rozlania.

Kiedy można jeść rękami?

Chociaż większość potraw spożywa się przy użyciu sztućców, savoir-vivre pozwala na jedzenie palcami niektórych przysmaków, jak cienkie wędliny i pieczywo. Chleb łamie się rękami na małe kawałki przed włożeniem do ust. Taki gest jest nie tylko wygodny, ale także zgodny z etykietą.

Sygnalizowanie przerwy i zakończenia posiłku

Znajomość symboliki ułożenia sztućców pomaga w komunikacji z obsługą. Skrzyżowane sztućce na talerzu oznaczają przerwę, podczas gdy ułożone równolegle sygnalizują koniec posiłku i gotowość do zabrania talerza przez kelnera. Dzięki temu kelner wie, jak zareagować, nie przerywając nam posiłku przedwcześnie.

Strój odpowiedni do okazji

Elegancka restauracja wymaga również odpowiedniego stroju. W miejscach o wysokim standardzie unika się casualowych ubrań, takich jak dresy czy T-shirty. Warto zatem zadbać o strój, który harmonizuje z charakterem lokalu – ten drobny szczegół dopełnia obraz osoby świadomej zasad savoir-vivre.

Przestrzeganie tych zasad uczyni wizytę w restauracji elegancką i przyjemną, a towarzyszące osoby z pewnością docenią klasę i styl, który w ten sposób zaprezentujesz.

Źródło zdjęcia: https://pl.123rf.com/photo_62030280_ludzie-%C5%9Bwi%C4%99ta-uroczysto%C5%9Bci-i-koncepcja-%C5%BCycia-szcz%C4%99%C5%9Bliwe-kobiety-picia-szampana-w.html