Opinie Coca-Cola HBC Polska Sp. z o.o Warszawa - 6010 opinii - GoWork.pl

Magda

11.06.2019 12:50

Inne

Kobiór - mała miejscowość na Śląsku. To tutaj miała miejsce ostatnia "Kuchenna rewolucja". Dla dawnej restauracji "Feniks", która teraz nazywa się "Modra pyza", Magda Gessler przygotowała nowe, tradycyjne, typowo śląskie menu. W karcie znalazła się wołowa rolada śląska nadziewana wędzoną słoniną i ogórkiem kieszonym podawana z sosem. Do tego kluski śląskie. Rolada śląska M. Gessler - przepis tradycyjny: 5 plastrów polędwicy wołowej o grubości ok 1 cm ostra musztarda (sarepska) po 2 plastry słoniny wędzonej na każdy plaster wołowiny ogórki kiszone ( po połowie ogórka pokrojonego w plastry na każdy płat mięsa) cebula sól, pieprz, mąka masło klarowane do smażenia liść laurowy, ziele angielskie 1 l bulionu wołowo-drobiowego Rolada śląska Gessler - sposób przygotowania: Plastry mięsa rozbić jak najcieniej, umieszczając wołowinę między dwoma kawałkami folii spożywczej. Kiedy mięso będzie trochę rozbite, oprószyć je z dwóch stron solą i pieprzem. Następnie na każdym płącie ułożyć plastry słoniny i "wbijać" je tłuczkiem w mięso. Posmarować płaty musztardą (z jednej strony). Na musztardzie ułożyć plastry ogórka kiszonego oraz posiekaną w pióra cebulę (kilka piór). Rolady śląskie zawijać śliśle, następnie obwiązać je białą nicią bawełnianą (można spiąć wykałaczkami). Rolady obtoczyć w mące. Smażyć na maśle klarowanym na złoto. Następnie zalać bulionem, dodać liść laurowy oraz ziele angielskie. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Rolada śląska powinna być podawana z powstałym sosem (oraz modrą kapustą), który można zagęścić śmietaną lub mąką. Przed podaniem usunąć nici. Kluski śląskie - przepis: 1 kg ziemniaków 250g mąki ziemniaczanej jajko sól Sposób przygotowania: Najlepszy przepis na kluski śląskie to taki, w którym mąka ziemniaczana stanowi jedną czwartą objętości ziemniaków. Ziemniaki nalezy ugotować, ostudzić, przepuścić przez praskę. Dodać jajko, posolić. Wyrabiać gładkie ciasto. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku tworząc palcem charakterystyczną dziurkę. Gotować w osolonej wodzie około 2 minut od momentu wypłynięcia.