{"id":5654,"date":"2014-04-29T08:39:34","date_gmt":"2014-04-29T06:39:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.szkolenia.blog.gowork.pl\/?p=622"},"modified":"2024-04-03T11:37:11","modified_gmt":"2024-04-03T09:37:11","slug":"o-kucharstwie-od-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/o-kucharstwie-od-kuchni\/","title":{"rendered":"O sztuce gotowania od kuchni"},"content":{"rendered":"

Obecnie zainteresowanie mod\u0105 na gotowanie, zdrowe od\u017cywanie ca\u0142y czas wzrasta. Powstaj\u0105 nowe programy kulinarne, gdzie uczestnicy szkol\u0105 si\u0119, w jaki spos\u00f3b najlepiej przygotowywa\u0107 posi\u0142ki. Podobno gotowa\u0107 ka\u017cdy umie, ale na pewnie nie ka\u017cdy potrafi znale\u017a\u0107 w codziennej potrawie nowy smak.<\/strong><\/p>\n

\n

Jak naprawd\u0119 wygl\u0105da praca kucharza<\/strong>? Co si\u0119 dzieje w drugiej cz\u0119\u015bci restauracji, gdzie nie ma go\u015bci? Czy warto kszta\u0142ci\u0107 si\u0119 w tym kierunku? Na te oraz inne pytania odpowiedzia\u0142 nam Pan Marcin Szachowicz<\/strong>, kt\u00f3ry swoje umiej\u0119tno\u015bci kulinarne zdobywa\u0142 m.in. w hotelach Marriott<\/strong> i Bristol<\/strong>. Wiedza z zakresu technologii \u017cywienia<\/strong> pozwoli\u0142a mu obj\u0105\u0107 wszystkie szczeble kariery i da\u0142a wszechstronne spojrzenie na kuchni\u0119. Pan Marcin wsp\u00f3\u0142pracuje r\u00f3wnie\u017c przy kursie kucharskim<\/a> w Warszawie.<\/p>\n

Czy w obecnej sytuacji na rynku, gdzie tu\u017c za rogiem mo\u017cemy znale\u017a\u0107 restauracj\u0119 lub punkt gastronomiczny, nadal jest zapotrzebowanie na kucharzy?<\/strong><\/p>\n

Bran\u017ca gastronomiczna nieustannie si\u0119 rozwija, powstaj\u0105 nowe restauracje, bary, a tak\u017ce <\/i>firmy<\/i><\/a> cateringowe. W zwi\u0105zku z tym ro\u015bnie zapotrzebowanie na kucharzy<\/strong>.<\/i> <\/i>Doskonali kucharze s\u0105 dzi\u015b znani nie tylko w \u015brodowisku, lecz tak\u017ce w mediach. Powstaje coraz wi\u0119cej kulinarnych program\u00f3w telewizyjnych i ro\u015bnie \u015bwiadomo\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d ludzi, jak wa\u017cne jest zdrowe od\u017cywianie<\/strong>. Kucharze dzisiaj kreuj\u0105 renom\u0119 restauracji. Tam, gdzie jest dobre jedzenie – tam s\u0105 tak\u017ce klienci. Praca kucharza polega dzi\u015b nie tylko na przygotowywaniu da\u0144, ale tak\u017ce na eksperymentowaniu, ciekawej dekoracji potraw, uk\u0142adaniu menu. Poza tym kucharze uczestnicz\u0105 w kulinarnych konkursach<\/strong>, bior\u0105 udzia\u0142 w szkoleniach i wyje\u017cd\u017caj\u0105 za granic\u0119 w poszukiwaniu smaku<\/i>.<\/p>\n

Bior\u0105c pod uwag\u0119 Pana wieloletnie do\u015bwiadczenie w bran\u017cy kucharskiej, czy Pana zdaniem zaw\u00f3d kucharza jest trudny, czy wymaga ci\u0105g\u0142ego kszta\u0142cenia si\u0119 i czy jest op\u0142acalny \u2013 bo w\u0142a\u015bnie na ten czynnik m\u0142odzi ludzie najbardziej zwracaj\u0105 uwag\u0119?<\/strong><\/p>\n

Kucharz przede wszystkim powinien mie\u0107 dobrze rozwini\u0119ty zmys\u0142 smaku<\/strong>. Niezepsuty, ale te\u017c niekoniecznie wyostrzony. W pracy przyda si\u0119 tak\u017ce zmys\u0142 artystyczny, poczucie elegancji. Wa\u017cne jest tak\u017ce usposobienie, \u0142atwo\u015b\u0107 nawi\u0105zywania <\/span><\/i>kontakt\u00f3w<\/i>,<\/i> umiej\u0119tno\u015b\u0107 pracy w grupie, pod presj\u0105 czasu. Zdoby\u0107 zaw\u00f3d kucharza<\/strong> mo\u017cna w szkole gastronomicznej – zawodowej lub technikum. Jest to <\/i>droga<\/i><\/a> najkr\u00f3tsza i najcz\u0119\u015bciej wybierana. Uczniowie ucz\u0105 si\u0119 m.in. umiej\u0119tno\u015bci przygotowywania r\u00f3\u017cnych potraw, dekorowania oraz obs\u0142ugi imprez okoliczno\u015bciowych<\/strong>. Wa\u017cne s\u0105 tak\u017ce praktyki, kt\u00f3re odbywa si\u0119 w restauracjach, co ma najwi\u0119ksze znaczenie na drodze zawodowej – nic nie zast\u0105pi kontaktu z mistrzem.<\/i><\/span><\/p>\n

Czy osoba, kt\u00f3ra nie mia\u0142a nigdy wcze\u015bniej do czynienia z gotowaniem, mo\u017ce zapisa\u0107 si\u0119 na kurs i podszkoli\u0107 wiedz\u0119 dla samego siebie, nie wi\u0105\u017c\u0105c przysz\u0142ej kariery z gotowaniem?<\/strong><\/p>\n

Dlatego dla os\u00f3b posiadaj\u0105cych wykszta\u0142cenie gastronomiczne, jak i dla os\u00f3b, kt\u00f3re nie maj\u0105 takiego wykszta\u0142cenia polecam uczestnictwo w takich kursach. Mo\u017cna tutaj znacz\u0105co powi\u0119kszy\u0107 swoj\u0105 wiedz\u0119 z zakresu gastronomii<\/strong>. Kurs kucharski sk\u0142ada si\u0119 z dw\u00f3ch cz\u0119\u015bci; teoretycznej oraz praktycznej. W cz\u0119\u015bci teoretycznej uczestniczy uzyskaj\u0105 wiedz\u0119 m.in. z zagadnie\u0144 HACCP, struktury organizacyjnej zak\u0142adu gastronomicznego oraz proces\u00f3w gastronomicznych.<\/i><\/p>\n

Natomiast w cz\u0119\u015bci praktycznej ka\u017cdy z uczestnik\u00f3w ma okazj\u0119 sporz\u0105dza\u0107 r\u00f3\u017cnego rodzaju potrawy pod okiem do\u015bwiadczonych szef\u00f3w kuchni. Ma okazj\u0119 r\u00f3wnie\u017c zobaczy\u0107 jak w praktyce wygl\u0105da i funkcjonuje prawdziwa kuchnia<\/strong>. Zaj\u0119cia nie s\u0105 prowadzone na salach treningowych tylko w profesjonalnej kuchni restauracji lub hotelu. Kursanci r\u00f3wnie\u017c bior\u0105 udzia\u0142 przy przygotowywaniu r\u00f3\u017cnego rodzaj\u00f3w przyj\u0119\u0107 czy bankiet\u00f3w, kt\u00f3re w tym samym czasie odbywaj\u0105 si\u0119 w lokalu.<\/i><\/p>\n

Na kurs mo\u017ce zapisa\u0107 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c osoba kt\u00f3ra nie zamierza wi\u0105za\u0107 swojej przysz\u0142o\u015bci z zawodowym gotowaniem<\/strong>. Cz\u0119sto uczestnikami s\u0105 osoby kt\u00f3re pracuj\u0105 w ca\u0142kiem innej dziedzinie. Natomiast gotowanie to ich wielkie hobby. Zdarzaj\u0105 si\u0119 osoby kt\u00f3re nie mia\u0142y \u017cadnego do\u015bwiadczenia z gotowaniem<\/strong>, kt\u00f3re utrzymywa\u0142y , \u017ce potrafi\u0105 przypali\u0107 nawet wod\u0119 na herbat\u0119. Po uko\u0144czeniu kursu zmienia\u0142y swoje zdanie. Zauwa\u017cy\u0142y w sobie i ch\u0119ci i spore umiej\u0119tno\u015bci w kuchni. Pozby\u0142y si\u0119 zahamowa\u0144 i obaw. Sta\u0142y si\u0119 silnymi osobisto\u015bciami w swojej domowej kuchni. Teraz gotowanie zwyk\u0142ego obiadu dla rodziny to wielkie wydarzenie ( czerpanie przyjemno\u015bci z samego kreowania menu, przygotowywania go jak r\u00f3wnie\u017c samej prezentacji ).<\/i><\/p>\n

Zdarzy\u0142y si\u0119 Panu jakie\u015b nietypowe sytuacje podczas kursu? Czy przytrafi\u0142 si\u0119 Panu wyj\u0105tkowo zdolny ucze\u0144?<\/strong><\/p>\n

Podczas szkole\u0144 mia\u0142em kontakt z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 kursant\u00f3w. Jedni to kucharze pracuj\u0105cy w bardziej lub mniej renomowanych restauracjach, a niekt\u00f3rzy to typowi laicy w kuchni. Natomiast nikomu nie brakowa\u0142o zaparcia w d\u0105\u017ceniu do celu<\/strong>, do powi\u0119kszenia swojej wiedzy. Bardziej w pami\u0119ci pozostaj\u0105 osoby kt\u00f3re s\u0105 odwa\u017cne, wyrywne<\/strong>, kt\u00f3re swoj\u0105 ambicj\u0105 chc\u0105 by\u0107 zawsze w czo\u0142\u00f3wce. Niekt\u00f3rzy kursanci pozostawali moimi pracownikami, a niekt\u00f3rych godnie poleca\u0142em do pracy w restauracjach u znajomych szef\u00f3w kuchni czy w\u0142a\u015bcicieli lokali gastronomicznych.<\/i><\/p>\n

Dzi\u0119kujemy za rozmow\u0119 i \u017cyczymy dalszych sukces\u00f3w.<\/p>\n

Autor wpisu: GoWork.pl<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o zdj\u0119cia: https:\/\/pl.123rf.com\/photo_110349919_szef-kuchni-restauracji-serwuj%C4%85cy-jedzenie-kresk%C3%B3wka-3d-maskotka-posta%C4%87-projekt-wektor-ilustrator.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Obecnie zainteresowanie mod\u0105 na gotowanie, zdrowe od\u017cywanie ca\u0142y czas wzrasta. Powstaj\u0105 nowe programy kulinarne, gdzie uczestnicy szkol\u0105 si\u0119, w jaki spos\u00f3b najlepiej przygotowywa\u0107 posi\u0142ki. Podobno gotowa\u0107 ka\u017cdy umie, ale na pewnie nie ka\u017cdy potrafi znale\u017a\u0107 w codziennej potrawie nowy smak.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44606,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5654"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5654"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5654\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":44614,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5654\/revisions\/44614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44606"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}