{"id":34598,"date":"2021-09-27T16:31:00","date_gmt":"2021-09-27T14:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/?p=34598"},"modified":"2024-10-29T11:46:04","modified_gmt":"2024-10-29T10:46:04","slug":"20-czego-nie-wypada-robic-w-ekskluzywnej-restauracji-6-rad-od-doswiadczonego-managera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/20-czego-nie-wypada-robic-w-ekskluzywnej-restauracji-6-rad-od-doswiadczonego-managera\/","title":{"rendered":"Czego nie wypada robi\u0107 w ekskluzywnej restauracji? 6 rad od do\u015bwiadczonego managera"},"content":{"rendered":"\n

Restauracja z gwiazdkami Michelin to miejsce dla wytrawnych smakoszy, wymagaj\u0105cych od kuchni czego\u015b wi\u0119cej. Go\u015bcie tych presti\u017cowych lokali musz\u0105 z kolei wiedzie\u0107, jak si\u0119 w nich zachowa\u0107. Do\u015bwiadczony manager jednego z nich radzi, jak zachowa\u0107 si\u0119 w elitarnym lokalu tak, aby czerpa\u0107 jak najwi\u0119cej przyjemno\u015bci z do\u015bwiadczenia i nie naje\u015b\u0107 si\u0119 wstydu!<\/strong><\/p>\n

Jak zachowa\u0107 si\u0119 w luksusowej restauracji? Wykwintna kuchnia wymaga dobrych manier<\/strong><\/h2>\n

Wybieracie si\u0119 do wyj\u0105tkowo ekskluzywnej restauracji i nie jeste\u015bcie pewni, czy znacie wszystkie tajniki etykiety, kt\u00f3rej si\u0119 w niej przestrzega? Dobre maniery i odrobinka znajomo\u015bci reali\u00f3w pracy restauracji z gwiazdkami Michelin<\/a> sprawi, \u017ce nie tylko b\u0142yskawicznie zaskarbicie sobie sympati\u0119 Waszego kelnera, ale i zapewnicie niezapomniany wiecz\u00f3r. Taki ze smakiem!<\/p>\n

Jak zachowa\u0107 si\u0119 w eleganckiej restauracji?<\/strong> Na to pytanie najlepiej odpowie prawdziwy ekspert w temacie. Matthew Mawtus, do\u015bwiadczony menager londy\u0144skiej restauracji Hide, kt\u00f3ra mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 gwiazdk\u0105 Michelin, zdradza sekrety swojej pracy. Jakie ma rady dla restauracyjnych go\u015bci, g\u0142odnych wra\u017ce\u0144? Poni\u017cej prezentujemy je wszystkie!<\/p>\n

\n

Zobacz te\u017c: W\u0142asna restauracja \u2013 pomys\u0142y jak nie zbankrutowa\u0107<\/a><\/p>\n

\n

Dobre maniery w ekskluzywnej restauracji. Jak si\u0119 ubra\u0107 i zachowa\u0107?<\/strong><\/h2>\n

Chcecie wspomina\u0107 wiecz\u00f3r w wykwintnej restauracji jeszcze d\u0142ugo? Aby nada\u0107 mu odpowiedniej oprawy, sprawd\u017acie, jakich zachowa\u0144 powinni\u015bcie wystrzega\u0107 si\u0119 w tego typu lokalach. Tak b\u0119dziecie mogli bez przeszk\u00f3d cieszy\u0107 si\u0119 wspania\u0142ym, kilkudaniowym menu i doskona\u0142\u0105 obs\u0142ug\u0105, kt\u00f3ra z pewno\u015bci\u0105 doceni Wasz\u0105 klas\u0119.\u00a0<\/p>\n

1. Nie zmieniajcie stolika samodzielnie<\/h3>\n

Pierwsz\u0105 gaf\u0105, jak\u0105 zazwyczaj pope\u0142niaj\u0105 go\u015bcie restauracji z gwiazdkami Michelin, jest, zdaniem menagera jednej z nich, pr\u00f3ba samodzielnej zmiany stolika. Dlaczego to a\u017c tak du\u017cy b\u0142\u0105d? Okazuje si\u0119, \u017ce aby restauracja tej klasy mog\u0142a sprawnie i wydajnie funkcjonowa\u0107, niezb\u0119dne jest drobiazgowe rozplanowanie uk\u0142adu przestrzeni. Kiedy wi\u0119c pod wp\u0142ywem kaprysu pr\u00f3bujemy sami zmieni\u0107 stolik, mo\u017cemy narobi\u0107 kelnerowi niema\u0142ego k\u0142opotu.<\/p>\n

„Restauracje s\u0105 podzielone na sekcje. Nad ka\u017cd\u0105 z nich czuwa starszy kelner<\/a>. Obs\u0142uga lokalu usadza go\u015bci w konkretny spos\u00f3b, poniewa\u017c stara si\u0119 unikn\u0105\u0107 zape\u0142nienia jednej sekcji, podczas gdy inne pozostaj\u0105 puste. Koordynatorzy b\u0119d\u0105 starali si\u0119 tak roz\u0142o\u017cy\u0107 go\u015bci, aby nie obci\u0105\u017ca\u0107 nadmiernie kt\u00f3rego\u015b z kelner\u00f3w, a jednocze\u015bnie zapewni\u0107 obs\u0142ugiwanym osobom dostateczn\u0105 ilo\u015b\u0107 uwagi” – wyja\u015bnia\u0142 w rozmowie z portalem Business Insider Matthew Mawtus.<\/p>\n

Co robi\u0107 w sytuacji, w kt\u00f3rej wybrany wcze\u015bniej stolik jednak nie odpowiada naszym potrzebom? Poskromcie ch\u0119\u0107 samodzielnego za\u0142atwienia sprawy i popro\u015bcie kelnera o pomoc.\u00a0<\/p>\n

2. Ustalcie mi\u0119dzy sob\u0105, kto p\u0142aci rachunek<\/h3>\n

Nie ma nic, zdaniem Mawtusa, bardziej irytuj\u0105cego dla kelnera, ni\u017c ma\u0142a k\u0142\u00f3tnia o to, kto powinien uregulowa\u0107 rachunek. Je\u015bli mo\u017cecie, postarajcie si\u0119 wcze\u015bniej ustali\u0107 mi\u0119dzy sob\u0105, kto z Was z go zap\u0142aci, zamiast podejmowa\u0107 decyzj\u0119 spontanicznie na samym ko\u0144cu wizyty w restauracji.<\/p>\n

„Sam kiedy\u015b do\u015bwiadczy\u0142em takiej sytuacji, w kt\u00f3rej to mi kazano podj\u0105\u0107 decyzj\u0119 o tym, kt\u00f3ra z os\u00f3b b\u0119dzie p\u0142aci\u0107. Jako osoba nieznajoma wola\u0142bym, \u017ceby to go\u015bcie zadecydowali mi\u0119dzy sob\u0105, kto zajmie si\u0119 uregulowaniem rachunku. W tamtym momencie dwie z pa\u0144 upiera\u0142y si\u0119, \u017ce zap\u0142ac\u0105 za wszystkich. Jedna mia\u0142a kart\u0119 kredytow\u0105, druga korzysta\u0142a z Apple Pay. Ostatecznie zap\u0142aci\u0142a ta druga, poniewa\u017c szybciej zbli\u017cy\u0142a swojego iPhone’a do czytnika” – wspomina\u0142 manager.\u00a0<\/p>\n

3. Nie wiecie, jakie wino wybra\u0107? Porad\u017acie si\u0119 sommeliera<\/h3>\n

Wiecz\u00f3r up\u0142ywa w \u015bwietnej atmosferze i planujecie „podkr\u0119ci\u0107” j\u0105 kolejn\u0105 butelk\u0105 wybornego wina? Je\u015bli nie wiecie, jakie wybra\u0107, Mawtus radzi, aby\u015bcie nie sugerowali si\u0119 jedynie przyst\u0119pn\u0105 cen\u0105. Cho\u0107 wyb\u00f3r najta\u0144szej opcji z karty win bywa kusz\u0105cy dla portfela, lepiej zasi\u0119gn\u0105\u0107 rady u sommeliera<\/a>.<\/p>\n

Nie po to w ko\u0144cu przyszli\u015bcie do ekskluzywnej restauracji, aby napi\u0107 si\u0119 byle czego! Nie oznacza to te\u017c jednak konieczno\u015bci zostawiania w niej ma\u0142ej fortuny. „W tej sytuacji najlepiej poprosi\u0107 o rad\u0119 osob\u0119, kt\u00f3ra najlepiej wie, co znajduje si\u0119 w piwnicach restauracji” – dodawa\u0142 Matthew, jednocze\u015bnie podkre\u015blaj\u0105c, \u017ce nie ma niczego z\u0142ego lub wstydliwego w poinformowaniu sommeliera o bud\u017cecie, jakim dysponujemy.<\/p>\n

4. Krytykujcie na \u017cywo, nie w sieci<\/h3>\n

Jako\u015b\u0107 zam\u00f3wionych da\u0144 nie odpowiada Waszym oczekiwaniom, a mo\u017ce zawiod\u0142a obs\u0142uga? Swoje niezadowolenie lepiej wyrazi\u0107 na \u017cywo, ni\u017c w sieci. Cho\u0107 bezpo\u015brednia konfrontacja nie nale\u017cy do najprzyjemniejszych, daje ona jeszcze szans\u0119 pracownikom restauracji, aby naprawili swoje niedoci\u0105gni\u0119cia.<\/p>\n

Tymczasem, je\u015bli swoje zawiedzione nadzieje na mi\u0142y wiecz\u00f3r opiszecie obszernie np. na fanpage’u<\/a> restauracji, to dla miejsca s\u0142yn\u0105cego z reputacji wyrafinowanego mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 sporym ciosem. O ile zdarzenie nie nosi\u0142o znamion drastycznego, warto zastanowi\u0107 si\u0119, z kt\u00f3rej formy wolicie skorzysta\u0107. Rekompensata, jak\u0105 mo\u017cecie uzyska\u0107 za pope\u0142niony b\u0142\u0105d w restauracji na miejscu, mo\u017ce okaza\u0107 si\u0119 znacznie przyjemniejsza.<\/p>\n

„Je\u015bli zg\u0142osisz problem na miejscu, to istnieje mo\u017cliwo\u015b\u0107 naprawienia tej sytuacji. Natomiast po odej\u015bciu od sto\u0142u celem napisania negatywnej opinii w Internecie zabierasz restauracji mo\u017cliwo\u015b\u0107 rozwi\u0105zania problemu” – podkre\u015bla\u0142 Matthew Mawtus.<\/p>\n

\n

Szukasz pracy w Cz\u0119stochowie<\/a>? Sprawd\u017a najlepsze oferty na GoWork.pl!<\/p>\n

\n

5. Poinformujcie obs\u0142ug\u0119 o ograniczeniach dietetycznych z wyprzedzeniem<\/h3>\n

Celiakia, lub inne alergie pokarmowe? A mo\u017ce macie po prostu sprecyzowane wymagania dietetyczne? Tak czy inaczej, koniecznie pami\u0119tajcie o tym, aby poinformowa\u0107 o nich obs\u0142ug\u0119 restauracji z wyprzedzeniem. Zw\u0142aszcza je\u015bli bior\u0105c je pod uwag\u0119, nie tak \u0142atwo przygotowa\u0107 Wam posi\u0142ek, nie m\u00f3wi\u0105c ju\u017c o kulinarnym mistrzostwie.\u00a0<\/p>\n

A trudno, aby w restauracji z gwiazdkami Michelin chciano uraczy\u0107 Was czym\u015b innym. Dlatego, jak radzi Mawtus, wskazane jest, aby\u015bcie jak najszybciej dali zna\u0107 kucharzom o swoich ograniczeniach. „Jedna z klientek, kt\u00f3ra cz\u0119sto nas odwiedza, ma diet\u0119 ubog\u0105 w s\u00f3l. Na kilka dni przed wizyt\u0105 wysy\u0142a nam maila z daniami, kt\u00f3re b\u0119dzie chcia\u0142a zam\u00f3wi\u0107. Bardzo doceniamy taki spos\u00f3b post\u0119powania, poniewa\u017c daje on nam du\u017co czasu na przygotowanie posi\u0142ku dla niej” – opowiada\u0142.<\/p>\n

6. Podczas wizyty w restauracji schowajcie telefon do kieszeni<\/h3>\n

W dzisiejszych czasach widok os\u00f3b siedz\u0105cych przy wsp\u00f3lnym stole, przyklejonych do ekran\u00f3w swoich smartfon\u00f3w, nie jest niczym zaskakuj\u0105cym. A jednak, jak zaznacza\u0142 Mawtus, w restauracji o pewnej klasie takie zachowanie nie ma po prostu sensu.<\/p>\n

„By\u0142em kiedy\u015b \u015bwiadkiem sytuacji, w kt\u00f3rej przy stole siedzia\u0142a czw\u00f3rka dwudziestolatk\u00f3w. Ka\u017cda z tych os\u00f3b gra\u0142a w Candy Crush Saga, podczas gdy my donosili\u015bmy im posi\u0142ki. W ten spos\u00f3b traci si\u0119 mo\u017cliwo\u015b\u0107 do\u015bwiadczenia, za kt\u00f3re przecie\u017c sami p\u0142acimy. Dla mnie to by\u0142by pow\u00f3d do wstydu” – t\u0142umaczy\u0142 menager londy\u0144skiej restauracji.<\/p>\n

Faktycznie, troch\u0119 g\u0142upio p\u0142aci\u0107 za co\u015b, z czego si\u0119 nie korzysta. Dlatego je\u015bli zaplanowali\u015bcie ju\u017c „wielkie wyj\u015bcie” do ekskluzywnej restauracji, zadbajcie o to, jak prze\u017cyjecie to do\u015bwiadczenie. Aby delektowa\u0107 si\u0119 zar\u00f3wno smakiem potraw, jak i atmosfer\u0105 w lokalu, najlepiej, aby\u015bcie schowali telefon do kieszeni na czas trwania ca\u0142ego wieczoru.<\/p>\n

Savoir-vivre przy stole – jakie s\u0105 zasady?<\/strong><\/h2>\n

Przestrzeganie zasad savoir-vivre przy stole to klucz do tego, aby zrobi\u0107 dobre wra\u017cenie, szczeg\u00f3lnie w eleganckiej restauracji. Savoir-vivre<\/a> obejmuje r\u00f3\u017cne detale, od tego, jak u\u017cywa\u0107 serwetki, po u\u0142o\u017cenie sztu\u0107c\u00f3w w przerwach mi\u0119dzy daniami. Na przyk\u0142ad, w luksusowych restauracjach serwetka, kt\u00f3r\u0105 znajdziesz po lewej stronie talerza, powinna by\u0107 roz\u0142o\u017cona na kolanach z lew\u0105 stron\u0105 do do\u0142u. Po ka\u017cdym k\u0119sie, warto przetrze\u0107 usta serwetk\u0105, szczeg\u00f3lnie przed wzi\u0119ciem kieliszka, aby unikn\u0105\u0107 pozostawienia t\u0142ustych \u015blad\u00f3w.<\/p>\n

Postawa i gesty przy stole<\/strong><\/h3>\n

Dbanie o odpowiedni\u0105 postaw\u0119 to kolejny element savoir-vivre. Trzymaj\u0105c nadgarstki na kraw\u0119dzi sto\u0142u, unikaj opierania \u0142okci o blat. Jedz\u0105c, nie pochylaj si\u0119 do talerza; sztu\u0107ce powinny pracowa\u0107, podczas gdy g\u0142owa i plecy pozostaj\u0105 proste. Taka postawa pokazuje opanowanie i elegancj\u0119, a jednocze\u015bnie zapobiega przypadkowemu ubrudzeniu si\u0119.<\/p>\n

Sztu\u0107ce i spos\u00f3b ich u\u017cycia<\/strong><\/h3>\n

W ekskluzywnej restauracji r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 sztu\u0107c\u00f3w mo\u017ce wywo\u0142a\u0107 w\u0105tpliwo\u015bci. Zasada jest prosta: zaczynaj od sztu\u0107c\u00f3w po\u0142o\u017conych najdalej od talerza. Ka\u017cde danie wymaga innego zestawu \u2013 na przyk\u0142ad do warzyw czy makaronu u\u017cyj samego widelca, do mi\u0119sa \u2013 widelca i no\u017ca. Warto pami\u0119ta\u0107, \u017ce jedz\u0105c zup\u0119, \u0142y\u017ck\u0119 nape\u0142nia si\u0119 tylko do \u2154 jej pojemno\u015bci i delikatnie wk\u0142ada do ust, by unikn\u0105\u0107 rozlania.<\/p>\n

Kiedy mo\u017cna je\u015b\u0107 r\u0119kami?<\/strong><\/h3>\n

Chocia\u017c wi\u0119kszo\u015b\u0107 potraw spo\u017cywa si\u0119 przy u\u017cyciu sztu\u0107c\u00f3w, savoir-vivre pozwala na jedzenie palcami niekt\u00f3rych przysmak\u00f3w, jak cienkie w\u0119dliny i pieczywo. Chleb \u0142amie si\u0119 r\u0119kami na ma\u0142e kawa\u0142ki przed w\u0142o\u017ceniem do ust. Taki gest jest nie tylko wygodny, ale tak\u017ce zgodny z etykiet\u0105.<\/p>\n

Sygnalizowanie przerwy i zako\u0144czenia posi\u0142ku<\/strong><\/h3>\n

Znajomo\u015b\u0107 symboliki u\u0142o\u017cenia sztu\u0107c\u00f3w pomaga w komunikacji z obs\u0142ug\u0105. Skrzy\u017cowane sztu\u0107ce na talerzu oznaczaj\u0105 przerw\u0119, podczas gdy u\u0142o\u017cone r\u00f3wnolegle sygnalizuj\u0105 koniec posi\u0142ku i gotowo\u015b\u0107 do zabrania talerza przez kelnera. Dzi\u0119ki temu kelner wie, jak zareagowa\u0107, nie przerywaj\u0105c nam posi\u0142ku przedwcze\u015bnie.<\/p>\n

Str\u00f3j odpowiedni do okazji<\/strong><\/h3>\n

Elegancka restauracja wymaga r\u00f3wnie\u017c odpowiedniego stroju. W miejscach o wysokim standardzie unika si\u0119 casualowych ubra\u0144, takich jak dresy czy T-shirty. Warto zatem zadba\u0107 o str\u00f3j, kt\u00f3ry harmonizuje z charakterem lokalu \u2013 ten drobny szczeg\u00f3\u0142 dope\u0142nia obraz osoby \u015bwiadomej zasad savoir-vivre.<\/p>\n

Przestrzeganie tych zasad uczyni wizyt\u0119 w restauracji eleganck\u0105 i przyjemn\u0105, a towarzysz\u0105ce osoby z pewno\u015bci\u0105 doceni\u0105 klas\u0119 i styl, kt\u00f3ry w ten spos\u00f3b zaprezentujesz.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o zdj\u0119cia: https:\/\/pl.123rf.com\/photo_62030280_ludzie-%C5%9Bwi%C4%99ta-uroczysto%C5%9Bci-i-koncepcja-%C5%BCycia-szcz%C4%99%C5%9Bliwe-kobiety-picia-szampana-w.html<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restauracja z gwiazdkami Michelin to miejsce dla wytrawnych smakoszy, wymagaj\u0105cych od kuchni czego\u015b wi\u0119cej. Go\u015bcie tych presti\u017cowych lokali musz\u0105 z kolei wiedzie\u0107, jak si\u0119 w nich zachowa\u0107. Do\u015bwiadczony manager jednego z nich radzi, jak zachowa\u0107 si\u0119 w elitarnym lokalu tak, aby czerpa\u0107 jak najwi\u0119cej przyjemno\u015bci z do\u015bwiadczenia i nie naje\u015b\u0107 si\u0119 wstydu! Jak zachowa\u0107 si\u0119 […]<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":53698,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34598"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34598"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34598\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53699,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34598\/revisions\/53699"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.gowork.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}